Editorial

ISSN: 2007-1418

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Abstract

El avance tecnológico en el siglo XXI ha permitido desarrollos impresionantes en muchos campos de la salud y la tecnología. Actualmente la presencia de nuevas enfermedades hace evidente la importancia en la investigación científica y tecnológica desde un aspecto multidisciplinario con un sentido de servicio integral a la humanidad. En el caso de Nutrición Molecular, específicamente la Nutrigenómica, la investigación interdisciplinaria ha sido fundamental para resolver problemas de enfermedades crónicas que involucran a nutriólogos, químicos, ingenieros y médicos; ya que es una ciencia que desde el conocimiento molecular de los componentes de la dieta contribuye a la salud, al conocer la expresión de genes y síntesis de proteínas de acuerdo con la constitución del genoma de cada persona. Asimismo, la indagación y manipulación de la materia a escalas muy pequeñas (nanométricas y micrométricas) ha hecho posible que la ingeniería genética se convierta en una herramienta para alimentar al mundo y comprobar mayores beneficios para la sociedad, con el propósito de lograr una mejor calidad de vida.

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